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牛心柿
發文日:101/04/23
屬於完全澀柿,主要供做硬(脆)柿食用,主要分布在嘉義縣及苗栗縣。樹勢強,樹形直立。葉卵形至廣卵形。單生雌花,無雄花。果實大,重約160公克,蒂窪淺凹,萼片小向上反捲,果形呈心臟形,渾圓飽滿,無縱溝,果頂鈍尖,故稱「牛心柿」,果皮橙黃色,果肉黃色,汁多,質細,纖維少。果實通常以石灰水脫澀,俗稱「水柿、脆柿」,糖度約11~13度。
嘉義縣番路鄉為台灣牛心柿主要產地,其面積約有400多公頃,約於每年九月下旬開始採收上市,牛心柿於市場上又常被稱為水柿,這是因為以石灰水處理脫澀,會使石灰殘留於果皮表面,消費者可以其外觀得知經過石灰水處理,近來已開發柿真空脫澀技術,使牛心柿保有原本金黃色的外觀,賣相更佳。
嘉義縣番路鄉為台灣牛心柿主要產地,其面積約有400多公頃,約於每年九月下旬開始採收上市,牛心柿於市場上又常被稱為水柿,這是因為以石灰水處理脫澀,會使石灰殘留於果皮表面,消費者可以其外觀得知經過石灰水處理,近來已開發柿真空脫澀技術,使牛心柿保有原本金黃色的外觀,賣相更佳。
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