摘自 農業試驗所技術服務 / 園藝作物

【資料來源：文／ 嘉義分所 鍾志明 楊經武】

    白柿果肉柔軟，入口即溶，甜而不酸，味如桃子。享用白柿最好之方式為完熟果，置於5℃下，冰涼後用湯匙挖其果肉食用，此外將完熟果實去皮冰凍後，再拿出半解凍享用，則似天然水果冰淇淋。成熟果實果肉可以加入水果杯、沙拉或甜點中。有時它被添加到冰淇淋或奶昔中混合，或製做成果醬。亦可將成熟果實果肉搗成糊狀，加上一點萊母或檸檬汁，而做成湯。此外可做成果凍、冷凍水果、調味料（如冰淇淋牛奶）或冰淇淋、酸酪乳、蜜餞、果汁、含果粒果凍和凍果汁露等販賣。據分析顯示，白柿其營養價值很高，但種子含有一種生物鹼，為生理上惰性物質，不宜食用。詳文出自 http://ir.tari.gov.tw:8080/bitstream/345210000/2111/1/journal_jts_75-2.pdf