摘自 農業試驗所技術服務 園藝作物
【資料來源：文/ 嘉義分所 鍾志明 楊經武 先生提供】

　　白柿，又名白人心果、香肉果，其學名為Casimiroa edulis Llave and Lex，英名 White Sapote、 Mexican Apple、或Cochil Sapota，屬芸香科(Rutaceae)多年生木本果樹，為柑橘的遠親。

　　1763 年時，西班牙植物學家 Casmiro Gomez de Ortega 發表白柿有關資料，認為其形狀像柿子，且有些品種果肉為白色，故稱白柿。原產於墨西哥及瓜地馬拉等地區。

　　1941年白柿被引進台灣，在屏東的潮州試種。

　　農試所嘉義分所於民國四十二年，經由台灣大學 林樸 教授從美國佛州引進種子播種。

　　其後，嘉義分所　鍾志明 先生又於民國七十九年，從加州引進4種接穗品種、於民國八十四年又經由台灣大學　陳中 教授引進四種接穗品種，至今目前農試所嘉義分所也已經有十多種品種。

　　白柿原產地於墨西哥及中南美洲高地，目前分布於世界上熱帶及亞熱帶之地區。屬於亞熱帶性作物，耐寒性一般大約與柑橘相同。

　　近年來紐西蘭、澳大利亞、以色列及南非等國也陸續發表看法，認為白柿為值得發展之經濟果樹。