成熟的食用南瓜採收後可先放在25℃的環境下約2週的處理後，再貯存在15至20℃、相對溼度50至70%的環境下，貯藏期可達3至4個月，切勿放置在高溫、潮濕的地方，以免品質劣變過快。
若是想將觀賞南瓜果實作為擺飾或花藝材料，應待充分成熟後再採收，以延長貯藏壽命，放置在室內通風良好的陰涼處，一般可達4至6個月的賞玩期。