南瓜露地栽培原則以温涼乾燥的季節栽培為宜，在台灣地區中南部以9、10月至翌年2月，北部為3月播種最適宜。播種前將種子浸泡在殺菌劑中消毒以降低發病率。消毒後清洗，再浸泡5至10小時，後以清水洗淨以去除抑制種子發芽的物質，再以濕布包覆催芽，温度控制在25℃至30℃，待胚根突破種皮後即可播種。播種方法可採直播及穴盤育苗兩種方式。