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歐洲鰻、美洲鰻較日本鰻劣勢的原因?
發文日：98/11/18

1、尾巴部分無肉，不易打串。

2、短尺。

3、不明原因的狂走病。

4、成長速度慢，參差不齊。

5、體表之黏液較細。

6、表皮與肉之間的皮層厚。

7、肉質的脂肪少。

8、燒烤時無日本白鰻(A. japonica)的香味。

9、燒烤冷卻後，肉厚度較薄，表皮較硬。

資料來源：

張贊化，台灣鰻魚生產及消費現況與展望

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