青割玉米的化學成分依生育期的變化有所改變，在乳熟期至黃熟期間其乾物量在19.0~25.9%，粗蛋白質8.9~8.5%，總可消化養分(TDN) 64.2~67.2%。青割玉米青貯料的品質隨著青割玉米品種、種植季節、收割期、青貯料調製技術、青貯設備及開封後取用方法而有不同。品質優良的青割玉米青貯料其粗蛋白質含量平均為8%、酸洗纖維28%、中洗纖維48%、總可消化養分為67%、泌乳淨能（net energy of lactation, NEL）為1,496仟卡/公斤、鈣及磷含量分別為0.26及0.30%。

β-胡蘿蔔素一般會受到光或熱的破壞，因此青割玉米於調製青貯料之過程會發酵產生熱，其中的β-胡蘿蔔素大部分會被破壞，青貯料中β-胡蘿蔔素之含量僅在3~5亳克/公斤，比一般的鮮草平均在30~180亳克/公斤低的很多。