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殼斗科植物區

刊登日：2009-09-30

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　　小時候看過花栗鼠的卡通嗎？牠最喜歡吃的食物與街上那種香氣中帶有甜味的糖炒栗子（板栗），都是殼斗科植物的種子。殼斗科和樟科植物是台灣天然闊葉林的重要成員，並且很早就被人們利用了。

　　成語「朝三暮四」是出自《莊子》齊物論：「狙公賦芧曰：『朝三而暮四。』眾狙皆怒；曰：『然則朝四而暮三。』眾狙皆悅。」這狙公給的芧，就是一種栗子，不管是朝三暮四或朝四暮三的玩弄手段，其實一天都是給猴子七個栗子，卻能把猴子給騙了過去。

　　殼斗科（Fagaceae，或稱山毛櫸科）植物大多為常綠喬木。幼芽具鱗片，單葉互生，大部分有鋸齒緣，托葉早落，葉脈呈羽毛狀分叉。單性花，花瓣退化，雌雄同株或異珠，多數依靠風力傳播花粉。雄花為直立或下垂之葇荑花序或繖形頭狀花序，雌花單生或叢生於雄花序基部。殼斗科植物的果實為堅果，1～3粒生長在一起，果皮厚硬，部份或全部被包覆在總苞內，總苞於果成熟後，常常變硬成為殼斗狀，殼斗碟狀、杯狀或壺狀，表面有瘤狀突起的鱗片或呈札人的棘等，具有保護種子的作用。殼斗是本科植物的最大特徵，不同的殼斗型式是各屬分類上的重要依據。

　　其果實內富含澱粉，可以當作糧食，如《詩經》中已有「樹之榛栗，椅桐梓漆」的記載，得見栗樹栽培的悠久歷史。《史記》的〈貨殖傳〉中也提到：「燕秦千樹栗，其人與千戶侯等。」明代的《救荒本草》這本書中還記述有栗子的加工方法。一直到今日，栗子是諸多佳餚中的材料。

　　有人稱讚栗樹是「一年種，多年收；一代種，多代享。」栗樹會受到這樣的愛戴，是因為栗子除了澱粉之外，還有蛋白質、脂肪、單寧、醣類和維他命B2等成分，具有滋補益氣、治脾補肝、厚實腸胃的功能。通常栲屬中單寧含量少的果實可以直接食用；水青剛屬脂肪較多可供搾油，而其他各屬由於單寧較多，只可當飼料。栓皮櫟的樹皮是做軟木的原料，而某些櫟樹樹葉可以飼養柞蠶。樹木通常可供觀賞及建築之用，如板栗的木材堅硬，耐濕抗腐，可製作橋樑、枕木及傢俱。

　　全世界有9屬約600種，廣泛分布於北半球之溫帶、亞熱帶、熱帶，臺灣產7屬51種（栗屬、栲屬、椆屬、水青岡屬、楒屬、櫟屬、柯屬）。自低海拔至中海拔均可見到殼斗科植物的蹤影，植物園中則栽植有青剛櫟、栓皮櫟等十餘種。

青剛櫟 Cyclobalanopsis glauca (Thunb.) Oerst

　　青剛櫟又稱鐵椆、白校欑，是臺灣常見的常綠喬木。葉互生，卵狀披針形，革質，下半部全緣，上半部呈芒狀鋸齒緣，葉背為灰綠色。早春開黃綠色花，葇荑花序。堅果果型變異大，先端突尖，在中間插入牙籤，即是鄉下小朋友的陀螺。杯狀殼斗覆於果實上方，殼斗鱗片成同心圓環帶，所以其拉丁屬名為環狀(Cyclo)＋堅果(balanopsis)，是青剛櫟屬植物重要的特徵。

青剛櫟的葉子

　　由於青剛櫟能適應各種環境，所以其分佈從平地至海拔2000公尺之山區，皆為優勢物種之一，因樹形優美，可觀果、觀葉，亦為本土常用之綠化樹種。其果實和嫩葉除了可提供小型鳥獸食用之外，《本草綱目》中亦記載：「仁苦、澀平、止渴、破惡血，治瀉痢，令人不飢。」是一種可食用又有藥效的植物。青剛櫟與同屬的赤皮、赤柯、稠仔都是強韌的木材，可製成鐵鎚柄、農具柄、木劍和舊式屋舍的雙槓橫樑；此外還可以用來種植香菇。

青剛櫟的花序

栓皮櫟 Quercus variabilis Blume

　　有校力、猴栗等別名。是落葉大喬木，分佈於臺灣海拔600～1800公尺山區，以火災跡地較常見。葉互生，長卵形至披針形，葉緣具芒針狀鋸齒。早春開花，葇荑花序，黃綠色。堅果橢圓形，殼斗杯狀，外被星芒狀的棘。

　　殼斗入藥，稱為青扛碗，性平，味苦澀，可煎湯內服或研末外敷，有收斂、止血痢、治惡瘡的功效。其樹皮厚，木栓層發達，輕軟有彈性，比重在0.12～0.24之間。具有不導電、不透氣、隔音、隔熱的特性，為良好之絕緣體，通常用來製作軟木瓶蓋、冰箱壁、汽車頂、電氣絕緣體、救生器材、高跟鞋底等。而這層木栓可以再生，剝下後約十年即可再生成可利用的厚度。

淋漓 Limlia uraiana（Hay.）Masam. et.Tomiya

　　淋漓即楒樹，又名烏來柯。「淋漓」之名的由來，是因為此樹被砍的時後，在枝幹傷口處會溢出汁液，有如泉湧淋漓。為中型喬木。葉上半部有鋸齒緣，下半部全緣，側脈為直行脈，延伸成鋸齒，葉背粉白。杯狀殼斗外有三角形凸尖的鱗片，呈覆瓦狀排列。堅果卵形，初覆有細毛，漸漸消失而變得平滑。產於北部烏來、龜山海拔300～700公尺的地區，中部及恆春半島亦有分佈。其木材可製農具、器具、枕木及柱桿等。

淋漓的葉子

小西氏石櫟 Pasania konishii （Hay.）Schott.

　　因葉片小，所以又名幼葉石櫟、幼葉杜仔（閩）或油葉柯。為台灣固有種，分佈於中南部海拔500公尺左右之叢林中，以埔里、蓮華池附近特多。此種為常綠小喬木，在西部乾旱地有顯著樹幹分枝現象，一棵樹的分幹可達百餘之數。葉小具光澤，長菱形，尾漸尖，上半部具鈍鋸齒緣。殼斗為淺碟狀，堅果扁平，是全台殼斗科樹種中果實最大（直徑2～5cm）而亮麗的一種，因堅硬光滑如石，故名「石櫟」，敲開果實可取出種子，是女孩子喜歡用來編成項練的材料。其仁可生食或煮、炒食。

小西氏石櫟約在春末夏初開花

太魯閣櫟 Quercus tarokoensis Hay.

　　常綠小至中喬木，樹型似圓柱體，多細分枝，小枝具毛。葉呈橢圓卵形，葉片小而葉脈深刻。為台灣特有種植物，生長在臺灣東部低海拔的岩壁上，為狹谷地形石灰土質之主要指標植物。別名甜蕎、烏麥、淨腸草的蕎麥，根據《本草綱目》書裡所寫，具有開胃整腸、下氣消積的功效，可做成糖果或粥，亦可製成麵條、煎餅或鬆糕等。由於品質佳、易消化，因此是一種營養價值很高的健康食品。而且傳說蕎麥種子炒焦後，以熱水沖服，可治絞腸、痧痛。

太魯閣櫟的葉子

槲樹 Quercus dentata Thunb.

	落葉大喬木。單葉闊倒卵形，有圓弧形波浪葉緣，側脈9～15對，嫩葉兩面具柔毛，老葉平滑，頭鈍基略心形，無柄，螺旋狀互生。殼斗杯狀半包或近全包著圓柱形堅果。天然生育地在台灣僅在台中一帶曾發現，且呈極零星分布。本種植物果實可供食用，葉可採為食用香料，木材為高級用材。
斛樹的葉子