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        樟科（Lauraceae）植物有45屬，2000多種，是組成熱帶、亞熱帶常綠闊葉林的重要樹種。台灣位於亞熱帶，所以樟科植物是台灣原生闊葉樹林極常見的一群植物。臺灣有六十種原生樟科植物，加上八種外來種，共約六十八種。

        樟科植物大多是常綠樹種，植物全株具有樟腦或肉桂等特殊的芳香，採下樹葉，在指間輕揉，一股特殊芳香即撲鼻而來，使人心曠神怡。葉脈呈三出脈者，被稱為「桂」；有很多種類的葉為羽狀脈。大多數的花小而不起眼，花瓣與花萼均為黃綠色，特稱為「花被片」（tepals），兩者在外型上無明顯差異；仔細端詳花的構造，雄蕊數目很多，並排成3～4輪。由花的外觀及雄蕊生長排列的方式來看，樟科屬於被子植物中較原始的植物。

樟屬植物  Cinnamomum spp.

樟樹  Cinnamomum camphora (L.) J. Presl

又叫本樟、芳樟，常綠喬木，台灣全島中、低海拔的平地、山區都有分佈。是台灣常見的鄉土樹種，也是公園綠地、行道樹的綠化樹種。樟樹原產於中國，分布在長江以南各省和日本、琉球、印度、馬來西亞一帶，以台灣產得最多、最普遍。 樟樹的葉子是橢圓形，互生。五月時開黃綠色小花，有六片花被片。花雖小卻很香，十一月間果實就成熟了，成熟的果實是暗紫色，基部還有未脫落的萼片。它可以長到十多公尺高，樹幹上有許多縱裂，枝椏朝上展開，把葉子揉碎、聞聞看，還有濃厚的樟腦香。樟木有香氣能驅蟲，常被用來製造書櫃、衣櫥，又因它的紋理美麗，美術工藝、雕刻上也常用到它。     樟樹的花

樟腦曾是台灣早期的重要產業，現在仍有多地名稱為「樟腦寮」，即可知樟樹曾經擁有輝煌的歷史，台灣的樟腦業發展甚早，遠在明末清初鄭成功時期，福建沿海泉、漳州一帶的居民紛紛渡海來台，當時的漳州為我國主要製樟腦中心之一。於是漳州的「小灶腦術」隨之傳入台灣，開始台灣樟腦事業。樟腦曾經與木材、茶葉、蔗糖同為台灣出口之大宗而揚名國際，在台灣早期的經濟上有很重要的地位。

日治時期，實施食鹽、樟腦等專賣制度，除訂定樟樹之砍伐、保護等計畫外，並大量造林、厚植樟腦資源，使樟腦生產達到顛峰時期。台灣光復後，曾維持樟腦公賣制度多年，惜因人工合成樟腦的競銷，以及戰爭導致原料林砍伐殆盡，致生產停頓。台灣省樟腦局於民國41年遭廢除命運，政府於民國56年取消樟腦公賣制度，從此天然樟腦有如過往雲煙，漸為世人淡忘，目前只有幾家工廠繼續小規模的生產。

樟腦的功用除了可製造樟腦油、驅蟲藥、香料、麻藥、無煙火藥等用途外，它還可製成樟腦磺酸，並且是合成安比西林（Ampicilline）這種抗生素不可缺少的材料，由於這個功用的發現，將使天然樟腦被進一步地研究與利用。樟樹是台灣的鄉土樹，所以常用做行道樹，有空不妨到仁愛路及中山北路走走，感受樟樹的美麗。樟樹之所以稱為樟，照《本草綱目》所載：「其木理多文章，故謂之樟。」並且也在此書的〈陳藏器〉說：「江東舸船，多用樟木；縣名豫樟，因木得名。」舸是大船，可見樟樹的堅實耐用，而以樟樹為縣名，可知它被重視的程度。

肉桂類植物  Cinnamomum spp.

肉桂類植物主要分佈於中國大陸及東南亞、印度、斯里蘭卡（錫蘭）等地。自古以來即用在醫藥及食品用途上，其中以錫蘭肉桂（C. zeylanicum Brey.）和桂（C. cassia Blume，又稱中國肉桂）被廣泛利用。

桂的葉、枝、樹皮磨碎後，蒸餾出的芳香油叫做肉桂精油，簡稱桂油。它的樹皮、根皮、嫩皮種子均可入藥，有止痛、健胃、驅寒等功用。莖皮製成的叫「桂皮」，根皮製成的品質最佳，稱為「肉桂」，嫩枝切片曬乾叫「桂枝」，種子叫「桂丁」，都是常用的藥材。一般食品所添加的香料末就是根皮製成的肉桂末。桂皮的製造通常是在肉桂樹長了五、六年後在七、八月間剝下樹皮，曬上一、兩天，待它捲成圓筒狀，就是一般中藥店所賣的桂皮了，兩廣一帶每年都產大量桂皮，輸往國外。   土肉桂的葉子

台灣曾經引進中國肉桂栽植，但未成功。卻有它的兄弟，也是臺灣的特有種土肉桂（C. osmophloeum Kanehira）。土肉桂是樟科常綠喬木，也叫假肉桂，分佈於台灣中海拔闊葉樹林中。因植物體含桂皮醛和香豆素，整株植物都有一股特殊的肉桂香，可作為肉桂的代用品。土肉桂除供藥用、香料之外，樹皮為五加皮酒主要原料之一，木材可供建築、器具之用，木材鉋削浸水後有黏液，可供造紙黏料之用。而其樹姿優雅，終年翠綠，所以亦被用來作為園林樹木。因為具有諸多用途，所以天然林內的土肉桂遭民眾濫肆砍伐，而逐漸稀少。

土肉桂葉片是卵形、卵狀橢圓形或卵狀披針形，先端尖銳，葉面距基部稍上方伸出三條明顯的主脈（離基三出脈），薄革質，上光滑，背有白粉，初有柔毛後光滑。花有股特殊香味，花很小，白色有六片花被片，果實橢圓形，成熟時呈黑紫色，外面附有一個淺杯狀果托。

土肉桂的辨認特徵 1.葉片上有明顯的三出脈。 2.葉揉搓後有肉桂香。 3.樹幹平滑，樹皮剝下後也有肉桂香味。 4.花白色，很小，有六片花被片。

楠木屬植物  Machilus spp.

楠木屬植物的果實下部無果托，但有六片反捲的宿存花被片，而樟屬植物果實下部有淺杯狀果托，可依此區別兩屬植物。楠木屬植物產於亞洲的熱帶和亞熱帶海拔200到2,400公尺的地區，以中國南部和印度所產較為著名。楠木大都是高大的常綠喬木。厚厚的葉子互生，有香氣，集中長在枝條的頂端。果實多半是漿果。楠木的花很小，兩性花，圓錐花序，而花被在授粉後不會脫落，而宿存於果實。

楠木的芽特別大，芽外面有許多葉狀的苞片保護著，這些苞片就叫做「芽苞」。從這個芽裡可以長出葉子和花朵，所以它是葉芽、花芽所合成的混合芽，比起一般只長枝條和葉子的葉芽、或是只長花的花芽要大多了。在楠木的枝條底部常常可以看到一道道密集的線條，這是芽苞脫落後留下的痕跡。楠木的木材硬度適中，可以作為建築、家具樂器、雕刻的材料。

紅楠  Machilus thunbergii Siebold & Zucc.

又叫「豬腳楠」，是常綠喬木，分佈在中國、日本、韓國，台灣海拔2,300公尺以下的闊葉林常見。它的新芽外圍有葉片狀苞片保護著，當新葉長出的時候，這些淡粉紅色的苞片就會紛紛掉落，和鮮紅色的嫩葉互相陪襯，是紅楠最美的時刻。各地所產紅楠的葉形有差異，有卵形、長橢圓形、橢圓狀披針形等，葉面光滑，果實成熟呈暗紫色，因為它的葉柄、花梗和幼枝都是紅紫色的，所以才叫它「紅楠」。紅楠的樹皮有黏性，磨成粉末後可以作為黏著劑。   紅楠粉紅色的苞片及花序

紅楠的辨認特徵 1.冬芽很大是紅色，挺立在枝頂，長出的新葉也是紅色。 2.包住芽的苞片呈葉狀，顏色白中帶紅，芽一長出就紛紛掉落。 3.葉揉搓後有強烈氣味，葉端尖銳。 4.扁球狀的綠色果實成熟時變為黑紫色。   紅楠的花

大葉楠 Machilus japonica Sieb. & Zucc. var. kusanoi (Hayata) J. C. Liao

湖北、福建、廣東、台灣等地常見，從它的名字可以知道它的葉子相當大，約有15～20公分長、4～5公分寬，是長橢圓形，背面有時長有短柔毛。一般楠樹的花朵開了以後，不會再增長，但是大葉楠的花開了後，還會繼續長大2～3倍，這是大葉楠的另一特徵。 大葉楠的葉子和樹幹也有樟科植物特有的香味。果實成熟後變黑，也是鳥類的食物，而木材可用來做建材。樹皮厚，民間取來製作線香，以代替香楠樹皮。   大葉楠的葉子

香楠 Machilus zuihoensis Hayata

產於廣東、台灣、印度、越南一帶。它的種名「zuihoensis」乃是「瑞芳所產」之意。在台灣我們又叫它「瑞芳楠」，乃因它是以瑞芳地區所採的標本命名之故。其葉為披針形，香楠的木材細緻，樹皮有黏性也是製造線香的材料，故稱為「香楠」。有名的「楠仔粉」就是香楠的產物，幼枝和嫩葉浸水後的黏質也是作為造紙的黏料。香楠與豬腳楠、大葉楠、假長葉楠是臺灣木材市場上常用之良木，統稱為楠木。香楠或大葉楠的樹皮磨成楠仔粉可以作為線香的黏料。

資料來源：文 / 范義彬　　 圖 / 范義彬