不論是捕自天然海域，或得自魚塭池塘的種魚，至今還未有自然達到完全成熟階段的例子，故須施予荷爾蒙處理，注射腦下腺與其他必需藥品，以催熱一般用烏魚腦下垂體(取自繁殖季節成熟魚，活魚或剛死亡不久的魚均可，摘取後儲存於約5℃的丙酮液中或經丙酮脫水乾燥後儲藏於低溫)、Synahorin(腦下垂體前葉及胎盤性腺刺激荷爾蒙混合劑)等生殖激素(如Gonadotropin， Gonagen forte，Puberogen等)，以及維他命(Vit. B complex及Vito E等)。注射種類及劑量，視種魚成熟程度、魚體大小，而作適當判斷。注射第1針後，於24小時內，再注射第2針，反應較好的此時腹部已成腫大狀，反應不明顯的，則可追加第3針和第4針。若至第4針，仍未達完全成熟的希望不大。
對荷爾蒙處理反應良好的種魚，於注射第1針後約30-50小時內即達完全成熟階段，由外表觀察腹部腫大，尤其近泄殖孔處，由魚體背部觀察，向兩側明顯地突出，游泳速度也較為緩慢，並且不時排出白色條狀排泄物。用吸管吸取生殖孔內少數卵粒，觀察是否已達所要求大小，以及成圓形與否，有時也需注意油球是否已聚合成1大球或仍有3、4小球，以判斷恰當採卵時刻。
採卵方法：先把魚體擦乾並使種魚頭部斜上，腹部斜下，以右手臂和身體挾住魚頭胸部，左手緊握尾部，右手由腹鰭後順泄殖孔方向擠壓，另外一人以盆承接，卵粒能順利大量似水狀流出者最理想，受精率高。
雄魚亦先擠出少量精液，在顯微鏡下觀察其精子活力。一般在繁殖季節的雄性烏魚精液量，或有些許差異，但精子活力大多很強，不需預先作任何荷爾蒙注射。不過由經驗得知，注射荷爾蒙的雄性烏魚，精液量大為增加，易於擠出，對於人工受精有益無害。
通常1尾雄魚配1尾雌魚比率，已綽綽有餘，一般都以乾導法實施人工授精，動作和採卵相似，擠出精液灑於卵粒上，再以羽毛輕輕加以攪拌，使充分接觸後，一邊加些海水，一邊繼續攪拌，以完成授精，然後用海水洗滌多次即可。濕導法亦可，受精率可提高，但精子在海水中活存時間不超過5分鐘，所以授精動作要求敏捷熟練。