何謂五穀雜糧？「五穀」的意思是指五種穀, 稻、黍、稷、麥、菽、麻，「雜糧」通常是指水稻、小麥、玉米、大豆和薯類五大作物以外的糧豆作物，主要有：高粱、蕎麥、燕麥、大麥、薏仁，以及菜豆、綠豆、小豆、蠶豆、豌豆、豇豆、黑豆等。其特點是生長期短、種植面積少、種植地區特殊、產量較低，一般都含有豐富的營養成分。但隨著社會經濟和農業生產的發展，五穀的概念在不斷演變著，現在所謂五穀，實際只是糧食作物的總名稱，或者泛指糧食作物。