粟(小米)

學名：Setaria italic Beauv.
英名：Foxtail millet,Italian millet

1. 我國北方通稱小米，又叫谷子、粱等名稱，然在古代以粟為黍、稷、粱等的總稱。近代以穗大、毛長、粒粗者粱，而穗小、毛短、粒細者為粟。台灣土名黍仔。
2. 粟是世界古老作物之一，各國的栽培不普遍。全世界栽培粟的主要產區是亞洲東南部、非洲中部和中亞等地。以印度、中國、奈及利亞、蘇聯、尼日及馬利等產量較多，高達一千一百萬公噸以上。
3. 粟在台灣的栽培歷史悠久，可能隨早期從大陸移民輸入台灣，但在戰前栽培面積不過1000公頃，至光復後栽培面積一躍而為六千多公頃，後因養鳥事業發展而粟栽培面積一直保持五千多公頃，直到民國57年以後才逐漸減少，尤以民國62年減少將近1000公頃，至民國65年更降至886公頃，今後更有繼續下降的可能。
4. 穎果具光澤，為黃白、黃橙、灰及黑色的穎所包被。粒形呈卵形至球形，粒長為1.8-2.5公厘，寬1.3-1.5公厘，在五穀中為最小的子粒。千粒種粳為1.8-2.9公克，糯為1.8-2.8公克，精粟為1.7公克左右。

資料來源：作物學 盧英權