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學名: Dama dama

英名: Fallow deer

俗稱：美國梅花鹿

分類：偶蹄目(ARTIODACTYLA)，鹿科(Cervidae)

原產地: 在南歐與小亞細亞。在台灣，這種鹿因自美國引進，又以形如台灣花鹿，故俗稱美國梅花鹿。因此種對於環境之適應力極強，幾乎全球各地均能發現其蹤跡。台灣養鹿業者即是因其適應力與產茸能力俱佳故而引進。

特性：
母鹿無角，公鹿1歲齡時長出釘狀角，爾後長出之角成掌狀，長度可達 2/3公尺，形狀相當特殊，茸色赭色，型寬大，茸重約40台兩左右，在台灣最高曾有 87 台兩的高紀錄。美國梅花鹿具有四種毛色；其中一種與台灣梅花鹿相類似，呈較淺赭黃棕色底，散佈不規則白色斑點，唯其白色斑點相連者甚多，同時進腹部處有一白色條紋，此乃其與台灣梅花鹿體色之最大相異處。另外一種亦具有白色斑點，但其背中線則無黑色條紋，此外另有全白與全黑兩種。
公鹿體高約90 cm，體長120 cm左右，體重約80 kg，母鹿體高約70 cm，體長95 cm左右，體重約60 kg。母鹿配種月份為10～12月，懷孕期約220～240日。此品種之繁殖性能相當優良，其分娩之雙胞率高於目前其他鹿種，三胞胎亦時有所聞。仔鹿具白色仔斑，出生體重約4 kg左右。公鹿解角大多集中於2～3月，割茸適期約75～90日。出生後第二年長茸，即可採割；第二剪量可達第一剪的一倍，自第三剪後，即趨穩定。 5~7剪，是美國梅花鹿茸量的巔峰期。到第15剪後不再長茸，趨向衰老。母鹿則自第三年起，生產仔鹿。