郭猛德 行政院農業委員會畜產試驗所 經營組 一、 前言 家禽之生產在台灣畜牧事業上佔有極重要一席之位，養鴨一向為我國沿海省分普遍飼養的水禽。臺灣四面環海，河川溪流亦多，早期即為農家之主要副業。近年來由於養鴨科技的進步，營養及飼養管理之研究發展，所育成之白色羽毛肉鴨屠體豐碩，肉質優良，為外銷之主要禽肉，促使養鴨事業已漸趨企業化經營。台灣的養鴨歷史悠久，是一傳統及本土性之家禽產業。近年來科技日新月異，生活型態變遷，且環保意識高漲，往昔在河川，沼澤養鴨的模式為現今法令所不許，且因工業廢水排放，也無法飼養利用。此外，水稻田收割之遊牧式養鴨亦不合時宜，如今已成歷史鏡頭。鴨隻飼養無論圈飼或放牧方式均離不開水源池塘，因之水質當然構成嚴重污染之威脅。又因集中圈飼，密集飼養之結果，形成大量排泄物造成環境污染，引發許多無謂的糾紛。因此養鴨型態的迎新和轉型，對面臨大環境的變遷，以因應時代的衝擊與脈動之需求，期能生產高品質之產品及防止環境污染，以求養鴨產業之永續發展，仍是時勢所趨。而鴨隻如以籠飼方式飼養，糞便可採刮糞設施加以清除後再水洗，以減少廢水之用水量，再者為了減少水量也將鴨舍內水池填平後改成高床，再定期清除積糞與清洗，其所排出之廢水濃度高，則需經適當處理後，才不會造成環境污染問題。現行之放流水標準為BOD 80 mg/L、COD 600 mg/L、SS 150 mg/L，雖然放寬COD標準，但BOD與SS之標準仍相當高，需配合足夠容積與操作管理才能達到。 水禽飼養除了廢水、廢棄物需加以處理外，空氣污染之臭味防制，也是目前畜禽業者需面對的另一項挑戰，不但罰款重，也較易被周遭居民所感受，因此也需加以重視及改善，以迎合時代之趨勢。