絲瓜選購非常容易，若能掌握以下幾個原則，品質都會有一定水準：
第一，要選擇果實上下均勻的圓筒形，不要有中間或兩端肥大者。
第二，果皮表面顏色要翠綠新鮮，如果顏色暗陳，表示已經採收多時。即使是深綠色品種，如果品質好的話，表皮也會很光鮮。
第三，表皮突起需保持完整，沒有受傷。
第四，表皮沒有轉黑的擦傷或壓傷痕跡。
第五，果實完整沒有裂口。