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料理中為什麼「金針菜」要打結?
發文日:101/09/27
金針菜打結是一種食材的變化運用,可以加「美觀」、「口感」、「美味」。
因為乾金針在打結後烹煮,膨脹而變得飽滿,因此口感較豐滿,另外,打結的同時,常會將肉條和酸菜絲一起綁成一束,不但口感豐富,而且一口即享受到多重美味,菜餚的配色更是一級棒。