說明：
合格的乾製金針的含水率都相當低，若未開封的情況下，也可以在室溫下保存。但是，光線和溫度都會使乾金針持續的氧化，產生褪色和風味降低的情形。因此，最好還量將乾金針放入冰箱保存，而且開封後，可視包裝的大小，若屬於大包裝，可以分成適量小包裝，再放回冰箱，往後只需要取用小包裝即可，可以更確保金針的品質。此外，冰箱不是萬能，若乾金針保存很久後，取用時最好還是用手、鼻確認品質，主要是檢查金針掐捏時是否有黏感，嗅聞時是否有酸味，如果有其中一項成立，就應放棄食用。