台灣有關利用溫水處理抑制果實採後病害發生之研究，始見於1975年張振宙－愛文檬果溫水處理試驗。溫水處理乃利用高溫使生物細胞內的蛋白質凝固及酵素不活化，達到殺死生物之目的，可同時控制病害、地下害蟲、雜草問題，進而減少化學藥劑施用。

　　溫水處理（Hot water treatment, HWT）

　　溫水處理技術是熱能處理(heat treatment)的一種。另外還包括：蒸熱處理(Vapor heat treatment, VHT)、微波處理(Microwave treatment)、紅外線處理(Infrared radition treatment)、乾熱處理(Hot dry air treatment)等多種方式，都是單純利用物理作用來處理農產品。

◎溫水處理對於採收後病害抑制的效果之所以能顯現，原因有兩點：

1.蔬果採收時田間已感染或潛伏。

2.採收及處理過程新發生尚未外顯的病原菌。

　因為此兩種情形通常僅位於蔬果組織表面，較易受到熱能之影響。

◎溫水處理中水的溫度及處理時間的選擇更需注意：

1.不同作物之耐受溫度能力不同，無法一體適用。

2.進行溫水處理時必須根據病原菌的致死性與植物體忍受性，而調整到可以在短時間有效，但又不傷及植物的處理條件。

　　因此，若能於採收前，加強田間管理以降低感染，再結合採收後溫水處理與配合低溫貯藏，可以讓溫水處理發揮最大效果，彌補田間稍許的疏忽。具體而言，溫水處理技術簡單且安全經濟，因此，溫水處理取代化學藥劑，應是值得國人進一步開發與應用。