荔枝適合栽培於亞熱帶氣候環境，其營養生長期適溫在24~30℃，而且有充沛、均勻的降雨；花芽分化期則需乾旱，及夜間低溫可達10~20℃之氣候條件。10℃以下荔枝生長停滯，0~3℃會受到不同程度的寒害，-2℃被認為是荔枝凍害的臨界溫度。影響台灣地區選擇栽培品種的限制主要是溫度，荔枝須經過一段低溫時期的誘導才會開花，而此低溫需求各品種不同，玉荷包、三月紅僅需要溫度20℃以下，累積天數約4週即可，而在相同溫度下黑葉需約5－6週，至於糯米糍則需要15℃以下，累積天數6週才行。因此糯米糍、桂味、淮荔等故不適合於種在台灣南部，即使黑葉亦不十分適合，事實上這幾年氣候暖化的效應逐漸明顯，因此南部地區滿足黑葉種開花的條件常在臨界之間，致使花穗抽出晚，抽穗率低且參差不齊。
　　荔枝土壤選擇不嚴，然以排水良好，地下水值低有灌溉水源之壤土較為適宜種植，過於黏重土壤則不宜。土壤酸鹼值理想範圍應維持在ph5.0~6.5之間。