果實由果柄、果蒂、果皮、果肉(假種皮)及種子等五個部分構成，荔枝果實成熟時外觀多為鮮艷色澤，果實未成熟時青綠色，成熟才顯出該品種固有的顏色，果皮顏色因品種而不同。果棘深淺因品種而異，果棘細且深者如「糯米糍」；果棘淺平整如龜殼裂目狀者如「黑葉」。果實大小依品種而異，單果重小者如「糯米糍」18公克左右，大者如「鵝蛋荔」可達60公克。果實形狀、果色、果肩、果頂、果皮縫合線、果皮龜裂片大小、凹凸深淺、尖平程度及排列方式等常是荔枝品種的典型特徵，是荔枝分類上的重要依據。果肉與外果皮之間有一層很薄的內果皮包裹著果肉，果肉包藏著種子一枚，種子形狀、大小依品種和樹齡而異，在荔枝種子有大核及焦核兩種，焦核種子是發育中途敗育退化形成，一般自然豐產品種多為大核品種。