作法：
1.大白菜洗淨切塊同胡蘿蔔一起汆燙。
2.取一熱鍋將蔥爆香加入蒜末一同拌炒，並加入蝦仁及香菇絲炒香，再加入高湯煮。
3.將爆皮切塊用熱水水燙加入2中滷。
4.滷至出味，加入b料即可。

調味料：
a.高湯1000 c.c.、味素、胡椒粉、鹽
b.烏醋香油適量

材料：
蔥4兩．爆皮一大塊
大白菜2斤．乾蝦仁60克
胡蘿蔔絲100克．蒜末50克
肉絲200克．香菇絲60克

食譜圖文由宜蘭縣三星地區農會提供