中國為青蔥原產地之一，可溯至三千年前禮記曲禮記載「蔥渫處末」描述用餐時作為調味用的蔥擺放位置。禮記內則「膾，春用蔥，秋用芥；豚，春用韭，秋用蓼，脂用蔥，膏用薤」中提到蔥的妙用。

　　山海經則載「邊春之山，多蔥葵韭」。

　　莊子亦有語云：「春月飲酒茹蔥，以通五臟」。

　　明朝李時珍著本草綱目中記載「蔥初生曰蔥針，葉曰蔥青，衣曰蔥袍，莖曰蔥白，葉中涕曰蔥苒」明白描述及定義青蔥之形態。

　　至近代，民俗資料口耳相傳，包括台灣農村俗諺「七月蔥、八月蒜、九月蕗蕎」意指「立秋」後農作種植順序；「正月蔥二月韭，卡贏呷肉腑」很傳神的形容冬季青蔥的香辛味。新生兒在出生後第24天理髮，以及滿週歲這一天預卜將來的命運，使用材料中皆取「蔥」與「聰」同意，而不可或缺。