青蔥為蔥科蔥屬作物，原產地在中國西北部及西伯利亞貝加爾湖一帶，為華人最重要的香辛蔬菜，在中國已有3000年以上的栽培歷史，台灣是由早期的大陸移民傳入，各縣市普遍皆有栽培，近年栽培面積約近5000公頃，可周年供應消費市場所需。

        國產青蔥可概分為日蔥與北蔥2種，其中日蔥以宜蘭縣為主要產區，而北蔥產地則以雲林、彰化為主要產地。日蔥主要由宜蘭縣各農會或青果合作社等農民團體共同運銷，集中至臺北第一果菜批發市場進行拍賣交易。北蔥之行銷通路則相對多元且分散，惟臺北第一果菜批發市場之運銷量仍為全國之冠，而雲林西螺果菜市場（議價交易）次之。

        三星地區由於氣候、地理環境特殊，位於蘭陽溪上游，水質清澈、日夜溫差大，所產青蔥品質佳，葉肉厚、蔥白長、纖維少，甚受消費大眾青睞，產量約佔宜蘭縣青蔥的60%，再經過三星鄉多年來舉辦「蔥蒜節」的大力宣傳，成功打開三星蔥蒜的知名度，至今青蔥已是三星地區最重要也最具經濟價值的蔬菜作物與農特產。