青蔥（學名Allium fistulosum L.，英名Welsh onion或Spring onion、Green onion、Bunching onion），為蔥科蔥屬一年生或多年生宿根性植物，原產地在中國西北部及西伯利亞貝加爾湖一帶，為華人最重要的香辛蔬菜，中華料理中的炒、煮、蒸、炸、燜、滷，樣樣少不了青蔥，估計在中國已有3000年以上的栽培歷史，台灣是由早期的大陸移民傳入，各縣市普遍皆有栽培，近年栽培面積約近5000公頃，可周年供應消費市場所需。