山蘇蕨菜是東部地區新興的栽培蔬菜，為多年生大型著生草本蕨類植物，性喜陰涼潮濕、耐陰、耐旱、耐貧瘠、對土壤的要求不嚴，容易成活，少病蟲害，生命力強，可連續多年宿根栽培。栽培期間無需噴施農藥，為道地的原生蔬菜，其嫩芽鮮綠，炒食質脆爽口，無苦澀味，頗受消費者的喜愛，未來潛力大，茲將山蘇蕨菜一般栽培的種類及其栽培環境需求和管理作介紹：
一、目前栽培之山蘇蕨菜種類區分
目前農友大面積栽培的山蘇蕨菜種類，依據郭城孟氏(1987)對台灣鐵角蕨屬巢蕨類植物的說明給予區分，目前種植數量最多，其植株最為高大，產量也較高，食用口感較佳的為南洋巢蕨（Asplenium australasicum (J.Sn.)Hook.），其明顯的特徵為葉背中軸由遠軸面觀之，中軸具稜；其次為台灣山蘇花（Asplenium nidus L.）其株型較南洋巢蕨為小，葉片中軸由遠軸面觀之不具稜，唯有別於山蘇花(Asplenium antiguum Makino)的地方在於葉片顏色較綠，成熟葉背面有孢子囊群沿著小葉脈生長，分佈範圍只限於葉片上半部，且止於小葉脈中途，其口感微粘，栽培的不多；山蘇花的孢子囊群則會延伸到接近葉緣的地方，中肋不具稜，鱗片較長，且山蘇花的分佈一般在中海拔的山上，被採下山來栽培的很少。