山蘇蕨菜近年來在東部地區積極推廣，逐漸成為耳熟能詳的新興蔬菜，花蓮區農業改良場表示，山蘇為多年生大型著草本蕨類植物，生長緩慢，性喜陰涼潮濕，生命力強，是傳統的原生蔬菜，不僅美味可口，而且康營養，衍生的茶包、酒、面膜等製品也極受歡迎，十分值得推廣。 花蓮區農業改良場指出，山蘇嫩葉光滑鮮綠，作為蔬菜調理時，適合以炒、煮、燴、涼拌等方法烹調，烹調時不易變色，食用時香脆可口，無苦澀異味，在野菜餐館為一道可口上等美餚。 農改場說，山蘇蕨菜早期為原住民在山區採集食用的野菜，為一種可以使小便順輰的良好蔬菜，據農委會農業試驗所的分析，山蘇含有水份百分之九十一點二三，並富含粗蛋白、粗魯肪、碳水化合物，粗纖維、灰分、維生素等營養元素及鈣、硫、磷、鉀、鈉、鎂、錳、鐵、鋅等礦物質，是相當營養的蔬菜。 農改場表示，該場輔導的台灣山蘇產業聯盟，利用山蘇葉片烘乾切片或磨粉製成的山蘇茶包、山蘇酒及山蘇酵素頗受市場歡迎，山蘇皂、山蘇面膜、山蘇保濕液也陸續上市，這些山蘇蕨菜產品具保健功效且多樣化，極具市場競爭力。 中華日報