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野菜新寵-台灣山蘇花
發文日:2014-01-21
台灣山蘇花(Asplenium nidus L.)屬於鐵角蕨科,鐵角蕨屬,別稱鳥巢蕨,為多年生大型的著生植物。
這種蕨類性喜陰涼潮濕,在花蓮、宜蘭山區森林裏的大樹如樟樹、佳冬樹枝椏交叉處、筆筒樹上;大石頭邊、石頭縫間,甚至在老宅院裏的龍眼樹和蓮霧樹上都可以看到它的蹤跡,由於其耐陰性強,終年常綠,適合作室內盆栽及造景之用,部分宜蘭地區農友常將5株左右小苗釘在蛇木塊上或種在3∼5吋盆上,作成盆花出售;另外,它的葉型優美,葉質硬而翠綠,瓶插壽命長,是良好的插花素材,中南部農友有大規模生產切葉出售,這些是以往最為大眾所熟悉的用途。
現在提起台灣山蘇花,可能大多數的花蓮人都知道它是桌上的佳餚,早期這種蕨菜即是原住民大鍋菜裏的野菜之一,其新長出的嫩葉呈捲曲狀,質地脆,稍有粘性,炒食清脆可口,最近在花蓮地區掀起一波種植熱潮,更成為餐館的名菜,到花蓮鯉魚潭,台東知本溫泉等地的觀光客,無不叫一道台灣山蘇蕨菜配小丁香、豆豉、大蒜及辣椒的小菜品嚐一番,目前本地區的農友係將山林裏生長多年,高大的原生台灣山蘇花請回山下,或種在樹林裏、檳榔樹下或搭遮陰網,行集中大面積種植,噴水或灌水,已使台灣山蘇花可以像蔬菜一般進行生產,這也是本省所僅見的,如此1分地到2公頃以上的大面積栽培,在新秀、吉安、光復及富里等地區都可見到,由於其耐水性佳,少病蟲害,抗天然災害能力強,而且夏秋生長快,預料將會成為夏季蔬菜很好的新選擇。