山蘇蕨菜屬於鐵角蕨科是一種新興蕨類蔬菜，在以往是很少人認識的東西，現在則是大家耳熟能詳的高級美味野菜；山蘇蕨菜早期是阿美族人的食用野菜，民國80年以後因為原生、野味的受到重視，逐漸有小面積的栽培，發展到今天已是高級餐館的名菜，每日都有數公噸經由空運或火車托運到高雄、台中、台北等大都會。 山蘇蕨菜是東部地區的經濟栽培蔬菜，為多年生大型著生草本蕨類植物，生長緩慢，性喜陰涼潮濕，生命力強，為傳統的原生蔬菜。其嫩芽鮮綠，炒食質脆爽口，無苦澀味，頗受消費者的喜愛，具栽培潛力。山蘇蕨菜以往的研究不多，在種苗繁殖上有利用孢子組織培養，發現孢子發芽後形成原絲體，再長成配子體，到形成孢子體，時間超過100天，需時甚長；在栽培上有研究台灣山蘇花切葉栽培時之最適遮光度及探討施用花生殼、穀殼及禽畜糞等以提高切葉品質。近年來花蓮區農業改良場在山蘇品種選育、孢子繁殖，葉原體組織培養快速繁殖種苗並進一步對肥培試驗及病蟲害調查與防治等栽培技術方面進行研究，研究成果可以提供農民栽培管理參考。