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施肥與留葉處理
發文日:98/04/23
一般野生之山蘇多著生在樹幹或岩壁上,並沒有養分缺乏之徵狀產生,因此山蘇對肥料之需求性被認為比一般之種子植物為低,惟在自然之狀況下,其營養狀態僅夠維持植株生存之基本需求而已,並不是山蘇之最佳生長環境。農友如欲進行經濟性生產之栽培時,則需予合理施肥,始可確保穩定之產量與品質。根據本場試驗結果顯示,山蘇在每年每株施用有機質肥料2公斤之情況下,以每週施用一次化學肥料氮:磷:鉀=300:50:600 ppm(亦即每100公升水中,加入尿素64公克、磷酸二氫鈣20公克、氯化鉀114公克)、每株500 cc者之嫩葉數及產量分別為2.4支/月及10.3公克/月較佳,施肥之方法可採澆灌、噴灌或滴灌等方式實施之。

山蘇於栽培期間,除須保留心部生育最佳之1~2輪之葉片(約為10~15片葉)外,其餘外部較老之葉片均可剪除,以增加光合作用之效率與增進肥效,且有利於新葉之抽出,山蘇之嫩葉採收後約經6個月左右,原先保留之1~2輪葉片已漸老化,故須重新留存一輪葉片,並將已老化之葉片剪除,以利植株之持續生長。

經本場分析結果,山蘇蕨菜可食部分之營養元素成分為:氮5.64~6.01%,磷0.67~0.89%,鉀2.63~4.25%,鈣0.45~0.54%,鎂0.33~0.38%,鐵66.10~92.40 ppm,錳84.75~112.20 ppm,銅16.05~17.60 ppm,鋅70.25~85.85 ppm。山蘇之生性強健,嫩葉鮮綠,炒食時質脆爽口,且無苦澀味,近年來已成為餐桌上之佳餚,頗受消費者之喜愛,因山蘇之生長速度極為緩慢(每株每月僅可採收2~3支嫩芽),產量亦不高(每株每月之產量僅約10公克左右),但市場之需求量卻日益增加,因此山蘇蕨菜之售價多年來均能維持在穩定之價位,也是東部地區山蘇栽培農友之重要收入來源,栽培者若能針對山蘇之生長特性及肥培管理多予注意,即可生產出高品質、健康、美味之山蘇蕨菜,提供予消費者購買。