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蘆筍
發文日：97/11/15
蘆筍屬於百合科石刁柏屬，與一般竹筍屬於禾本科大大不同。蘆筍原產於溫帶地區，為雌雄異株的宿根性植物，偶可發現雌雄同花的兩性株。
食用部分為嫩莖，由鱗芽發育而成，依食用時嫩莖的色澤分成白蘆筍、綠蘆筍及紫蘆筍三種。白蘆筍是未經日光照射的嫩莖，而綠蘆筍及紫蘆筍則是突出地面後經日光照射使嫩莖變綠及變紫後採收。
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