依據行政院衛生署食品藥物管理局〔台灣地區食品營養成分資料庫〕，每100公克竹筍中含水分93克，熱量22仟卡、粗蛋白2.1克、粗脂肪0.2克、碳水化合物3.8克、粗纖維0.7克、膳食纖維2.3克、灰分0.9克、維生素B1有0.04毫克、B2有0.06毫克、菸鹼素0.7毫克、B6有0.07毫克、維生素C有3毫克、鉀340毫克、鈣7毫克、鎂12毫克、磷41毫克，而鈉只有1毫克，且不含膽固醇，可見竹筍是低熱量高纖維的優良食品。