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酸筍大多使用出青或格外品製作,首先將竹筍材料剝殼,除去不可食用的部分,切成筍片或筍絲,如此即完成前置作業。
其次是將處理好的筍片或筍絲泡水,約需泡2天,視氣溫而定,溫度愈高完成時間愈快,如果要吃酸一點的,就泡久一點,否則待酸味出來就可取出料理。
由於酸筍不耐久放,最好儘快處理完畢,否則就要放冰箱,如果要放久一點,就要以鹽醃處理。
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3 則留言
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chousales(達人級會員)發表於 105/06/16
good
彭*琴(入門級會員)發表於 104/03/11
very good
傳哥(達人級會員)發表於 102/04/14
只要動腦筋,所有的食物都有其用途。