蓮霧最早於十七世紀由荷蘭人從熱帶爪哇地區引進台灣，至今已有300年的歷史，引進後經濟栽培的蓮霧品種，以果實外皮顏色可區分為大深紅色種、淡紅色種、粉紅色種、白色種（新市仔）、青綠色種（二十世紀）及麻六甲種等，栽培地則以屏東及高雄地區為主。歷經數十年來消費市場之選擇，粉紅色南洋種仍為主要栽培品種，然夏季生產常有果形小、果色淡、糖度低或具澀味、種子大或果肉薄等缺點，均不受消費市場所接受；雖經過七十六年期間「蓮霧產期調節技術」之建立及推廣，將產期調整於十一月至翌年三至四月間生產冬果或春果蓮霧，使栽植面積擴張達10,502公頃。但所栽種之蓮霧品種仍為粉紅色南洋種，由於品種過於單一化無法滿足消費需求，加上南洋種蓮霧生產時常有果形小、易裂果、著色不深紅及低溫寒害等缺點，栽培面積有逐漸下降之趨勢。

        近來農業試驗及改良單位、果農皆積極改進上敘缺點，並亟求創新或引進品系更新符合市場消費需求，因此鳳山熱帶園藝試驗分所與六龜當地果農，於民國76~77年間自六龜地區荖濃溪床蓮霧園發現南洋種之突變枝條，其果實碩大、果面具隆紋等特點，稱為大果（粒）種或塗仔種蓮霧品系，高壓或扦插等無性繁殖後代之果實性狀表現穩定性極高，因此建議六龜當地果農高接大果種或改植其高壓苗，因此六龜地區除原有南洋種外，亦有果形大且表現穩定、果肉多汁、甜度高之大果形蓮霧生產，統稱為六龜「黑鑽石蓮霧」，深受消費者喜愛。至於另一極品蓮霧「黑珍珠蓮霧」，乃由屏東沿海地區林邊、佳冬、枋寮及南州等地區所生產，品種以南洋種為主，常具有深紅果色、甜度高（糖度高於12^。Brix）、脆度佳等特點，近來已改植大果品系，所生產大果形黑珍珠蓮霧，更由果形大且果色深紅等特性穩定，受消費市場很高的評價。

        另目前市場上亦有自泰國（Thub Thim Chan）、印尼大果及越南引進之白色、綠色、及深紅色之長果形蓮霧品系，零星於四月後蓮霧生產淡季上市，因產品多樣化、新鮮性及較佳的市場時機，均有不錯的交易價格，因此利用蓮霧品系「少量多樣化」栽種，或許可為另一蓮霧生產新策略。

栽培品種之介紹

        蓮霧係自南洋地區引進種植，品系之區別一般以果皮顏色可區分為淡紅色、深紅色、白色、綠色等，若以果實外形加以區分，可區分為圓錐形、長條形及圓盤形等，但經過多年來消費市篩選後，仍以具有偏紅色系及較具食用價值高（果肉多汁、脆、甜度高及無澀味等特點）特性較受歡迎。目前除粉紅色南洋種外，大果品系為主要栽培品種。

俗稱南洋種蓮霧，平均每果垂約96.7公克，果徑約6.4公分，果頂寬約6.2公分，縱徑與橫徑相近，可溶性固形物含量一般平均約10﹪，最高可達到18﹪。早熟品種，是目前臺灣栽培最多的品系。

大果品系

大果種由粉紅種芽條變異選拔而來，目前約有4-6個品系，果型較大者迅速在產區繁衍開來。果實主要的差異在果蒂端是平整型或是圓錐型，以及果臍部位之萼片大小，植株外觀之不同，在其葉片較大，枝條與主幹的角度較大，而且有些較柔軟，其果重一般在200公克以上，重者可超過330公克以上，果實表皮之稜紋明顯，開花時花穗數不如傳統南洋種多，但花梗粗且長，一般果皮著色較粉紅種深紅，但甜度則略低於傳統的粉紅種。

        大果品系於台南縣、高雄縣及屏東縣等試區種植，十二月底前後採收的早花蓮霧，常可有大果形、果色鮮紅、糖度高等特點，因此常有甚佳市價；至於國曆與農曆過年前後生產者，常有低溫之危害，造成嚴重之寒害發生及損失，雖亦有高品質及售價，但生產風險極高，尤其是台南、高雄六龜及屏北地區，栽培管理時更需注意。

泰國種 (Thub Thim Chan)

近來有長果形、暗深紅色果品於夏季上市，該品系係自泰國引進（泰國外銷加拿大之主要蓮霧品系），目前已於高雄、屏東及南投信義等蓮霧產地種植，因果形長、果色深紅、糖度高及裂果率低等特性，目前可與一般蓮霧進行產期調整，但有落葉、落果之潛在風險，仍以夏季生產為宜，深受消費市場歡迎，目前栽培面積已逐漸增加中。

        該品系不同於一般栽培種（南洋或大果種），其植株外觀即可辨視，新梢葉色暗深紅，不同於其他兩種為暗褐色，再者，葉片頓尖葉色濃綠，花穗屬多花系（一花穗常由6朵以上小花所組成），因此常需疏花處理；至於果形方面，幼果期間果形較一般栽培種果形細長，可明顯辨視出，果實轉色後轉暗紅，即使高溫之夏季環境下亦有不錯的果色表現；就目前調查單果重介於140~200公克間，平均果重約為150公克，果實表面亦具隆紋，糖度介於12~18^。Brix間，平均約12.5^。Brix。目前調查裂果發生情形，發現該品系裂果率低，介於25~35﹪間，雖較一般南洋及大果種裂果率低，但亦會隨果實成熟度增加，裂果率亦可增加至50﹪以上。有關本品系之栽培管理，由於不同於南洋及大果等栽培種，相關栽培管理制度仍待建立，方能做為推廣栽培時之參考。目前已於高雄、屏東及南投信義等蓮霧產地種植，因果形長、果色深紅、糖度高及裂果率低等特性，目前可與一般蓮霧進行產期調整，但有落葉、落果之潛在風險，仍以夏季生產為宜，深受消費市場歡迎，目前栽培面積已逐漸增加中。

印尼大果種

自印尼引進，果形碩大，初步觀察果重界於250~500公克間，果實具有香氣及狀如巴掌，另稱為香水或巴掌蓮霧，該品系新梢葉色黃綠，成熟葉中肋偏白，外觀可變識度高，葉尖較尖。花芽著生位置與一般品種相近，但顏色較偏紅，因單果穗多花且大果形，因此亟需徹底疏花或疏果，約每穗留果2~4粒為宜，可提高果實果重及品質。果色綠棕色而泛紅，果形大、表面具縱向隆紋無酸味，可滴定酸僅約0.06%-0.08%，果肉脆而纖維細，有蒲桃香氣。目前仍有著色、近果柄端果肉糖度低、病果多(雨水多或高濕環境下)、採收成熟度及裂果等問題，仍待克服，相關栽培管理制度仍待建立，方能做為推廣栽培時之參考。

淡粉紅種

平均每果重約38克，果長平均約4.3公分，果頂寬約4.7公分，縱徑比橫徑短(俗稱斗笠型)，內常含種子1-2粒．為中熟品種，合可溶性固形物約7.0﹪。因形色不佳，甚無經濟栽培價值。

大(深)紅品種

俗稱本地種蓮霧，果形最小，本種在臺灣栽培歷史最久，實生變異多，果型有長有短，味有澀及不澀者，一般平均果重約28公克，平均果長約4.9公分，近果柄一端稍延長。顏色最紅最漂亮，耐貯藏，惜稍帶澀味。可溶性固形物僅4.8﹪。

麻六甲種(Malacca)

果實乳白色，果形中小，平均果重約55.7公克，果長約4.9公分，果頂寬約5.4公分，縱徑較橫徑短，略呈扁鐘形，果皮表面上有明顯隆紋，果實含可溶性固形物約 5~6。 Brix。開花期短，果實水分含量高。經濟栽培較少，臺灣以新市地區最多。

白色種

俗稱新市仔蓮霧，果形小，平均每果種約34公克，果長約5.0公分，果頂寬約4.4公分，近果柄一端稍長，含可溶性固形物約為7.0﹪，清香、品質優，但因果小產量低且為晚熟品種．故栽培者不多。

青綠色種

俗稱二十世紀蓮霧，果形大．平均果重約59公克，果長約5.1公分;果頂寬約5.4公分，近果柄一端稍窄，果頂微凸，俗稱凸臍蓮霧。甜味高，含可溶性固形物約8.8﹪，具特殊香氣．但為晚熟品種．果內常含有1-3粒種子，形色不佳，且易落果，易萌徒長枝，故栽培者不多。

        蓮霧售價雖較其他熱帶果樹如番石榴、楊桃、芒果高，但生產成本因其管理技術性困難度高而增加，如何種植蓮霧有利潤，為每位種植蓮霧者所追求。以台灣島國地形及氣候條件，要如何有利潤下生產高品質蓮霧果品，首要為『瞭解市場需求，適時適量生產』，由於台灣農業常為追求利潤，一窩蜂似種植之觀念及作為，在技術不純熟條件下，常因品質差之果品充斥市場而破壞市場行情。蓮霧生產在此一困境下，只有提昇品質及穩定性生產，方有利潤可言。

        基此，在蓮霧管理上，品質表現影響因子眾多，選擇適當地點種植為首要條件，『適地適作』下方能在低成本生產高品質果品，再者，栽種之品系之選擇，將影響其果重或果形大小表現，因此種植者需評估田間條件之程度，選擇適當品系種植。目前栽培的蓮霧品系仍以粉紅色南洋種為主，果重分布介於100~150公克（2.6~4台兩），至於大果種蓮霧分布介於150~250公克（4~6.6台兩），其果形大具有相當高市場接受性，但目前仍有裂果、低溫寒害凍傷及落果、著色不佳、果肉質地粗等問題，雖管理好者常有5粒果實一公斤表現（單粒5.3台兩），但管理不善者，亦有產出似南洋種果重120公克者，表現將受限於栽培土壤、氣候環境及管理方法等因素所影響，栽培者不應一味追求新品系栽種，更應多瞭解蓮霧栽培之生理習性，方能表現各品系之特點，維持正常樹勢，方能具備生產高品質蓮霧之條件。

        至於泰國種蓮霧，雖具有果形長、果色深紅、糖度高及低裂果率等特點，若栽培管理太容易，近期內可獲益甚高，但長遠看來，若種植面積激增，品質若無法維持穩定，勢必造成另一生產問題；印尼大果蓮霧栽培仍屬觀察階段，雖具大果形及香氣風味特殊之特點，但管理上仍有著色及病害問題仍待克服，因此，管理時更應注意其栽培特性，配合合理栽培管理制度，方能穩定生產及獲利。

（文/圖 高雄區農業改良場 賴榮茂 課長、陳思如 助理研究員、農試所鳳山園藝試驗分所 黃基倬 助理研究員 提供）