台灣栽培洋香瓜主要分為三種：
1. 網紋洋香瓜：果實成熟時果面會被網紋所覆蓋，果皮色深淺不同，網紋也有粗細程度不同的差異，果肉較厚，口感香甜細緻多汁，為一般市場上最常見的洋香瓜種類，由於品種眾多，主要依據不同季節而異，其中用來生產頂級洋香瓜則是來自日本溫室品種阿露斯系列。網紋洋香瓜根據果肉顏色又可分為下列三種，簡單介紹常見的品種：
甲、 綠肉：香華、藍寶石
乙、 橙肉：天華、紅寶石
丙、 白肉：秋蜜

2. 光皮洋香瓜：顧名思義可得知，成熟果實表面光滑，偶而在季節變化時會出現極稀疏的網紋，果肉顏色主要為綠色和白色，食用時果肉口感較脆，甜度高口味清爽，成熟果實較不易產生離層。光皮洋香瓜根據果皮顏色可分為下列三種，以綠皮和黃皮較常見：
甲、 白皮
乙、 綠皮：蜜世界
丙、 黃皮：狀元

3. 哈密瓜