臺灣目前所栽培的甘藷品種，主要可分為二大類，一為在來品種(地方品種)，一為改良品種。在來品種雖適應性較大，但品質較差。改良品種品質優良，其產品之營養及利用價值較高。目前全臺各地所栽培品種，在來品種較少，大多為近年來由嘉義農業試驗分所及各區農業改良場所育成的優良品種。

       目前栽培最普遍食用品種為台農57號、台農66號及台農73號，葉菜用甘藷品種為台農71號及桃園2號。近年新育成品種有台農74號，目前正進行推廣中。