茄子學名Solannm melongena L.英名Eggplant，歐洲Aubergine，印度南亞又叫Brinjal，別名落蘇。茄子是很普遍的蔬菜之一，適應性高、產量高、供應時間長，是夏季主要蔬菜。亞洲地區是茄子的主要產區，種植面積及產量均占世界90 %以上，尤其以中國、印度、伊朗、土耳其、印尼、菲律賓、日本等為亞洲主要生產地。根據FAO生產年報(2007)全世界茄子的栽培面積為2,043,788公頃，總生產量有32,072,972公噸。而在國內96年栽培面積為1,485.94公頃，其中高雄與屏東兩縣栽培900公頃，佔全臺總栽培面積之60.6%，中部地區(彰化、南投及雲林縣)栽培456.6公頃，佔30.7%，為國內茄子主要產地，消費品種偏好紫色長茄。主要栽培品種在南部地區為高雄2號，在中部地區為麻糬長茄。