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稻米的種類
發文日:2008-07-08
稻米分類的方法有很多,一般從米質特性可概分成糯稻、秈稻及粳稻三類。

類型

米粒外觀特性

米飯特性

一般用途

粳  米

圓短、透明(部分品種米粒有局部白粉質)

介於糯、秈之間

一般食米

秈  米

細長、透明度高

煮熟後米飯較乾、鬆

蘿蔔糕、米粉、炒飯

糯 米

粳 糯

圓短、白色不透明

煮熟後米飯較軟、黏

釀酒、米糕

秈 糯

細長、白色不透明

八寶粥、粽子


稻米種類
圖:稻米種類
資料來源:稻米品質資訊網