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京都大學發現稻米中具降血壓效果之成份

2013/05/15

 

摘要

在2011年5月13日於東京舉行的第65回日本營養暨糧食學大會中,京都大學農學研究科大日向耕作副教授,發表成果顯示稻米具穩定血壓、降血壓功效,而其機制和特定成份已經能加以闡明、確認,且降血壓作用持續時間長,對於未來保健食品的開發應用上備受各界矚目。

該研究發現,能持續降低血壓的成份為稻米中蛋白質分解時產生的縮氨酸(peptide,氨基酸的一種)「IHRF」,IHRF會與米中的多種氨基酸連結,產生先前已被確認具降血壓作用的雙肽(dipeptide)成份「RF」。實驗過程中,在高血壓的狀態下飲用IHRF後,血壓即逐漸下降,至7小時後降至最低點,反觀若直接飲用RF則會在兩小時後降至最低點,因此IHRF緩效性的特色,使其降血壓的作用可以延時更長。大日向教授認為能證明「米具有預防高血壓的卓越機能性」,可以期待稻米多方應用的更多可能性。

資料出處:
  • お米に血圧降下作用 新成分発見;日本農業新聞

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