就以葡萄界裡最難呵護的資優生－巨峰葡萄來說，雖然是由日本傳進的外來品種，但台中新社鄉白毛台的葡萄產銷第三班卻將之發揚光大，以純熟技術栽種培養，不僅每年以150多噸的產量外銷給日本、新加坡、香港等地，榮登全臺葡萄外銷產量第一名，也因為其優越的品質，獲選為新加坡航空和港龍航空國際線頭等艙所享用的水果之一，連嘴巴向來挑剔的桃太郎們也大呼滿意！這的確是台灣農業一項了不起的驕傲。

傳承外銷傳統並發揚光大
張國興表示，白毛台的巨峰葡萄種植，起源於60年代初期，當時由商人帶回了日本的巨峰葡萄品種來台試種，新社鄉的白毛台就是產區之一。此地瀕臨大甲溪畔，是一處海拔700公尺的山坡台地，日夜溫差大，正是適合葡萄生長的最佳環境，所種出來的葡萄不但甜度濃、果色深，香氣也夠，品質相當優越，因此大約在1977年(民國66年)左右，在當地的農業研究班的主導經營下，已經開始外銷日本了。

葡萄裡的嬌嬌女—巨峰葡萄
巨峰是日本的品種，許多日本農夫都因為培育過程辛苦而放棄，但張國興卻認為，巨峰葡萄是食用葡萄種類裡最難栽培的品種，如果能種植成功同時又兼顧得了品質，門檻自然更高，別的國家技術不夠，難以取代，將更具優勢。

張國興強調，因為巨峰葡萄口感上乘，所以顯得脆弱，往往只要一有病蟲害就損失慘重，唯有「勤勞」才是讓葡萄確保品質的唯一方法。葡萄栽種過程包含了剪枝、插枝栽種、等待發芽成株、移植栽種，以及開花結果後的疏果、套袋、採收等等，固定的工作從開始剪枝至採收大約需要130~150日的工作天，中間還需要固定的澆水、施藥、施肥等，而照顧巨峰葡萄則必須更為勤勞，農夫必須常常來果園巡視觀察，在未得病前就勤於做預防的動作。果農最辛苦的地方，就是必須要在炙熱的陽光裡剪枝採收，面對著似乎是要將人給蒸發掉的天氣，張國興總笑著說：「這就是所謂的「對日抗戰」啦！」

重質不重量的嚴格管控法
白毛台的巨峰葡萄一年兩收，分為季節性的夏果與冬果兩種，夏果採收的時節在每年的7月底~9月，冬果則在每年12月~2月間。一般而言，冬果的硬度好、著色度夠（果色夠深）、肉質也較Q，但唯一缺點是口感比較酸(因為日照時間較少)；而夏果的成品特色則正好與冬果相反。

張國興表示，控制品質的方式就是產量不能太高，這樣才可以讓所有的葡萄全數轉色(轉黑)轉甜。一般果農為了讓產量增加，對於疏果部分做得不夠徹底，因而葡萄在分散了甜度後，常常無法全數著色，色澤上就輸了一截。張國興說：「有經驗的果農要懂得做產期調節，要知道如何克服冬果的酸與夏果軟、著色差的問題，憑經驗依據當時天候狀況做好年度規劃。」例如冬果若雨水不夠時，他會用手一棵棵地慢慢澆水，讓果實攝取足夠的需要；他強調，品質好的葡萄不是最大串的，主要在葡萄的養分，為了讓甜度與色澤足夠，他寧願將80顆的果疏成40顆，讓每顆都營養飽滿。

富含健康滋味的果粉
由於日本人吃葡萄都是連皮一起吃，外銷時的檢驗得更加嚴格，這也讓張國興格外重視施藥與施肥的部分。在農改場與農會的協助之下，首先建立了「葡萄病蟲害防治曆」，幫助班員有效降低病蟲害發生率，並減少農藥施用量。同時，為提高葡萄品質，張國興以套袋方式，減低病蟲危害的可能性。接著他運用合理化施肥的方式，鼓勵班員一同將施肥成本降低，並加入農業產銷基金會輔導的安心蔬果供應體系，運用比政府吉園圃標準更嚴格的農藥施用方式，確保到消費者手中的水果絕對沒有農藥殘留。

張國興說：「我生產的巨峰葡萄絕對著色完整，每顆都像是黑珍珠一般，擁有綿密的果粉附著在果實上。」他進一步分析著，一般消費者難以辨別的葡萄果粉與農藥殘粉(藥斑)的差別，果粉是均勻分布在果實上的，而藥斑則是點狀或圓圈狀的，比較不均勻。

外銷穩定 內銷也開展
在產品外銷部分，張國興認為最艱難的就是在葡萄的保鮮上，由於葡萄不耐久放 所以在輸送上更需要注意與小心，因此他大手筆地購買了冷藏車與冷藏設備，就是要確保消費者在拿到產品時，有最鮮甜的葡萄可以品味。很少有葡萄果農願意投資成本在週邊設備上，但張國興卻很堅持，他認為外銷出去的水果就是代表台灣形象，任何能讓形象提昇的環節都要注重。

除了外銷，從1998年開始，張國興也逐漸將觸角延伸至國內市場，採取直銷的方式，將他自己的果園產品推薦給國內的消費者。「堅持品質、讓客人吃不到時會想念。」是張國興對自己葡萄的自信。突然覺得，閃耀深色光芒的巨峰葡萄不再只是水果而已，而是一個用心經營的果農，用近30年的歲月累積淬鍊出的完美結晶。

資料及圖片來源：http://kmweb.coa.gov.tw/ct.asp?xItem=101938&ctNode=1567&mp=1