材料：
1．香椿芽 2兩
2．脆酥粉 1碗
3．鴨蛋 2粒
調味料：
1．胡椒粉 少許
2．味精 少許
3．精鹽 少許
4．沙拉油 適量
做法：1．香椿芽選整備用。
2．脆酥粉、調味料、加水攪拌成糊，加入蛋汁拌勻。
3．起鍋油熱將兩枝沾滿泥糊的香椿芽入鍋炸酥。
這道菜外皮金黃，內裡碧綠，食之香酥脆嫩。口味重的人用花椒鹽更佳。