山藥為農政機關正推廣之新興作物，台灣較常見之山藥品種，多源自下列六物種：大薯又稱田薯(D. alata)、長薯又稱家山藥(D. batatas)、山薯又稱日本山藥(D. japonica)、條薯又稱紫田薯 (D. alata L. var. purpurea)、恆春山藥又稱戟葉田薯(D. doryophora)及基隆山藥(D. japonica Thunb. var. pseudojaponica )。