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你可以在這裡得到吳郭魚的所有養殖知識，不過吳郭魚也有區分沒有改兩與改良過後個優質品種叫做台灣鯛魚以下是為你提共的資料請參考

單性台灣鯛 ( 福壽魚 / 吳郭魚 )
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吳郭魚 ( 原生種自有繁殖能力 )
https://bit.ly/48PK4Iq

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可以參考吳郭魚主題館裡的關文章喔~

另外土味最重要的原因是水質和溫度的問題，可以在池中加入海水，可以佔比例約三分之二而淡水比例為淡水三分之一，投藥是最好不要因為可能會引起副作用，（還可以投粗鹽，也是一種方式）http://kmweb.coa.gov.tw/subject/mp.asp?mp=159

吳郭魚有土味要如何避免及消除:

可在養殖池中慢慢地將海水分量加重，

約到達海水佔三分之二，淡水三分之一


發現臭土味時要設法大量換水改善水質環境，

減少引起臭土味的有機物質或在收成兩星期前添加食鹽，

維持10%的濃度亦為有效去除魚體臭土味的方法。

平時必須控制引起土味的藍綠藻之成長，

控制投餌量避免池水優氧化，能減少土味的發生。

將待售的魚移入蓄養池，以清水流水

在殺魚的時候~魚肚子內側那個地方大部份都會有黑色黏膜~

你把黑色黏膜剝掉試試~並將殺好的魚

泡在冷水中半個小時左右

這樣做的目地是要將魚體內的血放出

老一輩的都是如此這樣做

放血後，吃起來真的就沒土味

養殖池裡有水有土有魚有藻類有微生物還有細菌和化學物質，雖然看起來水很乾淨，底土也乾淨，但是看不到的是亞硝酸濃度和氨濃度提高了，造成單胞藻類劣勢而多胞藻類團藻優勢。由於團藻的細胞壁間硬肥厚不易消化，吳郭魚吃了以後會再體內累積一種藻腥味，這也是土味的一種。另一方面亞硝酸和安的濃度提高，會使好氣菌死亡，厭氣菌和硫化物大量累積，這就會使吳郭魚體內累積土味了。

通常都是水底的土中有藻類、微生物、細菌和化學物質所引起的，白話點就是水質不乾淨，水中的亞硝酸濃度和氨濃度提高了，造成藻類團藻的大量繁殖，吳郭魚吃了以後，就會有種土味。
可以將吳郭魚集中放在SPA池中，使用流動的清水做3天的SPA，或在清水裡施放10-20PPM腐植酸或40-80PPM活性沸石粉

一般市面上販售的吳郭魚幾乎都會有土臭味 其來源大多是飼養環境的水中所含的放線菌屬細菌(池水的底土質中含有)或者是水中具異味的浮游藻類 也有可能是受污染的水質(化學物質的污染使得吳郭魚肉中有化學藥品的味道) 飼料的原料配方不良也會讓吳郭魚的肉中有不好的味道(有些飼料會在配方中加入牛油)


建議清除魚肚中的內臟及附著於魚肚的黑膜要除乾淨

這魚肚的黑膜是『土味』的主因...

吳郭魚有土味其來源大多是飼養環境的水中所含的放線菌屬細菌，或者是水中具異味的浮游藻類，也有可能是受污染的水質，飼料的原料配方不良也會讓吳郭魚的肉中有不好的味道。

如果是要煮的話，
我是聽過有人說過吳郭魚的土味，
可以用一些方式去煮，
例如搭配醬油去煮，把土味蓋過去，
如果是要煮的話，個人不建議用投藥的方式去消除，
因為是要吃的，以上純屬個人意見，僅供參考。

土法煉鋼成功改良魚肉品質

從前乃至於現在，還有不少人一聽到吳郭魚首先想到的是魚肉土味很重而不敢食用，但經過新農業漁業科技注入後，水產養殖漁業已經有了極大的進步與改良，邱益華也利用其相關技術於品種改良與魚苗培育上，將原本一公斤只能有28%-30%能做為生魚片的魚肉，改良至40%以上其成果卓越。然而培育與改良的辛勞絕非三言兩語能夠道盡，例如改良魚種過程很可能培育十萬條當中僅僅只有幾條能夠使用或沒有任何一條符合標準，這也就是為什麼育苗過程通常長達好幾年的緣故。其次，研究經費也是一大困擾，主要在於研究基金幾乎都是依靠邱益華本身積蓄，並沒有找人合資或跟其他研究機構合作，所以每一筆研究經費都必須花在刀口上。邱益華強調，既然都已經投入了那就要用心否則一切都是白費；管理上堅持要每日檢測水質、水溫並注意消毒程序，因為養殖漁業首要條件就是水要好那麼魚才會養的漂亮，若連基本功都做不到那其他也不用說。
(以下網址有詳細的講解)
吳郭魚主題館:
http://kmbeta.coa.gov.tw/subject/ct.asp?xItem=91358&ctNode=2453&mp=159