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多樣化的鴨肉與鴨蛋
發文日:2009-04-06

撰稿人 林榮新

臺灣養鴨科技進步,所飼養的白色羽毛肉鴨,屠體豐碩,肉質良好,為主要的外銷禽肉,目前外銷鴨肉以冷凍肉為主。而國內之鴨肉加工品以一些傳統式製品為主,如板鴨、鹽水鴨及烤鴨等,近年來已有多項新研發之鴨肉產品問市,如燻煙鴨排、重組鴨排及鴨肉棒等。如何提高鴨肉加工利用,促進鴨肉消費,進而拓展外銷市場,以提高養鴨產業之收益,實為刻不容緩之課題。

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