撰稿人 林榮新、蘇晉暉、鄭智翔、劉秀洲、范耕榛、黃振芳
周（1975）指出飼料費用占全部生產成本之最高比率，因此若欲獲得成功的畜牧業，其基本條件之一即需廉價而充分的飼料原料供應；故其建議可適當利用價格低廉之酒粕、甘蔗梢、糖蜜、鳳梨皮渣及甘藷蔓等農作副產物，以減低畜產品生產成本。且近年來全球氣候變遷，造成穀物減產，又以畜禽飼料配方中含有50%以上之玉米大量轉為生質能源使用，使畜禽飼料價格節節上升，造成國際間畜禽飼養成本增加，已成為畜產經營上的重大課題。李（2015）指出畜禽飼糧以進口玉米為主要組成（約占60%），所以試驗探討以同屬澱粉飼料的臺中秈17號稻米及臺農57號甘藷取代玉米之可行性，以期加強國內糧食安全，同時建立飼料原料在地生產利用的低碳足跡節能飼養模式。開發符合國內需求的飼料用農作物，可讓飼料原料來源多元化，且可降低受進口飼料價格波動之衝擊及依賴；因此農業委員會畜產試驗所於2010年開始收集國內農作副產物作為飼料原料替代物之營養價值與利用文獻，以評估其替代進口玉米之可行性。
臺灣生產各種雜糧中，以甘藷產量占最多。甘藷為臺灣過去用於自產養豬之基礎飼料，經炊煮後飼餵。後來我國養豬因趨向大規模專業化經營，而採用完全配合飼料飼養。因玉米所含粗蛋白質量豐富，且美國、巴西等地生產之玉米產量高、價格低，於養豬飼效亦較甘藷高，因此一般飼料廠商使用玉米與大豆作為主原料以配製養豬完全飼料，以致對玉米進口之依賴性日趨嚴重；為了降低飼料進口之依賴性，積極倡導農民栽種優良品種之甘藷及玉米等作物，將可充裕自給飼料與雜糧資源（李及楊，1979；李及楊，1981）；另外，賴及黃（2015）指出台灣休耕地過多，因此又重新討論將甘藷作為飼料作物的可能性，希望將甘藷加入飼料中作為畜禽類的食物，將有助於改善生產效益及降低生產成本。
臺灣養鴨事業十分發達，於肉用或蛋用皆是重要家禽之一。其中土番鴨具有精肉多、抗病力強、耐粗料之特性外，還集合了番鴨肉質鮮美與北京鴨生長迅速的性能（戴及劉，2001），是臺灣發展出獨特的主要商用品種；所以，本試驗探討飼糧中以甘藷取代部分玉米，對土番鴨屠體性狀之影響，以供養鴨業者參考，期能提升養鴨業者之競爭力。

材料與方法 I. 試驗動物 試驗使用 240 隻三品種土番鴨，0-3 週齡之土番鴨雛鴨飼糧營養 濃度為粗蛋白質 18.7%及代謝能 2,890 kcal/kg，飼養於育雛室內。於飼 養滿 3 週齡後，將土番鴨逢機分成 4 處理組，試驗飼糧第一組為玉米 及大豆粕飼糧（對照組：A 組），第二至四組分別以甘藷取代對照組 玉米用量之 15%（B 組）、30%（C 組）及 45%（D 組），各組皆為粉料 且調整至等蛋白質及等代謝能（如表 1），每處理組 3 重複欄，每欄 20 隻，飼養於室內鴨舍進行試驗。甘藷取代組使用台農 57 號甘藷，其 水分為 12.2%，CP 為 4.2%，粗纖維為 2.6%。 II. 測定方法 於 12 週齡時，每欄逢機犧牲 2 隻鴨以測定屠體性狀；測量之性狀 包含活體重、屠體重、屠宰率、胸肉重以及腹脂重。 III. 統計分析 試驗所得之數據以 SAS（Statistical Analysis System, 1996）套裝軟 體之一般線性程序（GLM procedure）進行變方分析，再以特奇公正顯 著差異法（Tukey’s honest significant difference），比較各組平均值間之 差異顯著性。

結果與討論 飼糧中甘藷取代玉米對土番鴨屠體性狀之影響如表 1，試驗結果顯 示：於屠體重方面，在 12 週齡時，各組間其屠體重皆在 2,104-2,328 g 之間，且各組間無顯著差異。於屠宰率方面，C 組土番鴨屠宰率為 83.9%， 顯著地較 A 組與 D 組高（P < 0.05）。施等（2015b）指出甘藷取代量不 會影響土雞屠宰率，此結果與本試驗之結果不同。於胸肉重方面，B 組胸肉重為 501 g，顯著較 A 組與 D 組重（P < 0.05）；由此得知，飼糧 中添加 15%甘藷取代玉米有促進鴨隻胸肉生長之現象。鄭等（2014） 指出飼糧中以粉碎稻穀取代玉米對土番鴨胸肉重之影響，得知在 12 週 齡時土番鴨其胸肉重在 452-507 g 之範圍，本試驗亦有類似之結果。於 腹脂重方面，在 12 週齡時各組間之腹脂重在 8.5-11.1 g 之範圍，且各 組間並無顯著差異。由此可知，飼糧中甘藷取代玉米並不會造成腹脂 重的變化。綜上可知，飼糧中甘藷取代部分玉米並不會對屠體性狀造 成不良影響。此外；鄭等（2014）指出飼糧中以粉碎稻穀取代玉米比 率愈高者，有助於提高土番鴨之屠宰率與胸肉重（P < 0.05）。

結論 由本試驗結果得知，飼糧中以甘藷取代玉米 15%，有助於增加土 番鴨之胸肉重。