鴨蛋之營養成分如附表。鴨蛋水分含量較雞蛋低，相對地，其蛋白質、鈣、鐵等礦物質以及維他命等含量較高，所含之膽固醇與雞蛋一樣，均屬於高密度之優質膽固醇，容易被人體消化吸收及代謝。膽固醇是人體內性荷爾蒙、副腎皮質荷爾蒙之先驅物，膽固醇又是體內細胞膜合成修補之重要物質，所以常吃鴨蛋可永保身體活力健康，家庭「性」福美滿。

                                       各種鴨蛋營養成份比較表                                                                                    (每100公克可食量)

資料來源：「鴨蛋之營養與料理」，中華民國養鴨協會編印。