首頁 / 鴨寨美食 / 選購祕辛 / 生鮮鴨蛋選購標準
取消列印
列印本頁
生鮮鴨蛋選購標準
發文日:2007-11-20

生鮮鴨蛋之檢查可分為:
外觀檢查、透光檢查及內容物檢查等三種,詳如附表。

 項目   檢查重點 
 外觀檢查   蛋殼殼型正常、潔淨,無裂縫或破損,色澤一致。
 透光檢查   蛋黃位置固定,輪廓模糊,胚胎無發育。
 內容物檢查     蛋白擴散面積越小越好。

  蛋黃圓、高。

  濃厚蛋白大量聚積於蛋黃周圍。

  呈偏高狀。

 

資料來源:「鴨蛋之營養與料理」,中華民國養鴨協會編印。