材料：皮蛋、四季豆、乾辣椒、花生、蒜末
調味料：醬油、花椒油、醋、糖、番茄醬、太白粉.
製作方法：
1.熱油將切好的皮蛋沾太白粉油炸撈起。
2.熱鍋熱油小火爆香乾辣椒、蒜末加入切段的四季豆拌炒，接著加入皮蛋和調味料輕炒入味。
3.起鍋加入花生即可。

創意說明：十分鐘料理宮保四季豆皮蛋，香麻Q彈皮蛋好下飯，搭配香酥花生更是對味，曾幾何時皮蛋已經成為餐桌上的美味主角，更是小餐館的招牌菜。

食譜由南開科技大學餐飲管理系 吳青華助理教授 提供