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肉鴨篇-土番鴨
發文日:96/11/20

肉鴨篇-土番鴨撰稿人 劉秀洲

土番鴨係指母系為菜鴨或北京鴨,並以番鴨為其父系之雜交品種。土番鴨有北京鴨品系之生長迅速,亦具番鴨之肉質鮮美、脂肪堆積少之優點,深為國人口感所喜愛,夙來即為本土鴨農慣養之肉鴨品種,故臺灣每年均消費大量之土番鴨。黑色土番鴨喙及腳脛為黑褐色,白色土番鴨喙為粉紅色,腳脛橙黃色。近年來由於土番鴨親代之選育成果,黑色土番鴨已漸絕跡,土番鴨白色羽毛出現率已相當高(99﹪),不但解決了屠體黑色針毛殘留的問題,亦提高了羽毛的利用價值。