別名：高麗菜、包心菜、洋白菜、蓮花白
英名：Cabbage , Common Cabba
繁殖法：播種法

甘藍是溫帶蔬菜，性喜冷涼的氣候，所以栽植時期除夏季外，都能種植，但品質以冬季生產的較香脆。栽培以日照充足，排水良好的環境最佳。目前台灣夏季的甘藍都由高冷地區的梨山生產供應。因此，夏季的甘藍由於量小所以價錢特高，冬季量多價錢自然便宜了。

目前市面上除了一般甘藍外，尚有孢子甘藍，和纖維較粗的紫色甘藍。食用甘藍可以炒食或煮食，炒食不要炒得過爛，才能保有營養。生食以作泡菜或拌沙拉為主，生食最能保有營養。

甘藍含有維他命C , K , 及 U , 因維他命K及 U是具有抗潰瘍的作用，因此，對胃潰瘍及十二指腸潰瘍的人食用甘藍可減緩症狀。