一、栽培時期：甘藍可周年栽培

  (1)春播栽培：3-5月播種，約5-8月採收，一般平地由於高溫多溼不
                        易栽培，品種須挑選耐高溫及耐溼之品種。

  (2)夏播栽培：6-8月播種，約8-11月採收，此時平地仍屬高溫期，其
                         品種需求與春播者相同，植株生育快須勤於施肥、灌
                         水及病蟲害防治。

  (3)秋播栽培：9-11月播種，約12月至次年2月間採收，此時氣溫最適
                        宜栽種甘藍，產量高但相對價格較低。

  (4)冬播栽培：12至次年1-2月播種，3-5月採收，宜選用耐熱品種。

二、育苗及定植
每10公畝約需種子30公克，苗床應加施細質堆肥，石灰與氮磷鉀三者比例約於60-80-60-30 g/m²，種子以有機硫磺劑拌種後行條播或撒播。播後以稻草覆蓋一公分厚避免種子沖刷流失，並充分灌水，三日後傍晚敷蓋稻草。發芽後疏除過密植株，於2～3本葉時再間拔成株距6～10公分。夏季播種者5～6本葉，秋冬播種者6～7本葉行定植。亦可利用穴盤育苗，穴盤苗可提早至3-4葉定植。高冷地栽培幾乎100％皆使用穴盤苗，原因為育苗期溫度較低及提昇移植的存活率。於設施條件下以自動化設備裝填介質、播種及灌水等一貫作業行專業化生產。育苗期間若有蟲害，可噴二氯松乳劑等，以鋅錳滅達樂防治苗露菌病。育苗後25～30日定植，行株距為60×40公分或70×45公分。

三、中耕及除草
在本葉15～20葉以前進行中耕、除草、追肥、培土等作業。春季及夏季播種者可用拉草（15公斤/10公畝）在定植後雜草萌芽前，將藥劑均勻灑在土壤表面。此外，畦面覆蓋銀黑塑膠布或稻草可以保持濕度，且減少除草勞力。

四、灌溉及排水
水分為影響甘藍採收期和產量的因素之一。進入結球期後如遇乾燥則採收期延遲，產量減少，且品質降低。夏季常有大雨，田間積水或過分潮濕，易引起根部濕害，應注意排水。

五、採收
甘藍約栽種50-80天後即可採收，大部分皆在六十天內採收，去除外葉後以紙箱或竹蔞裝運，良好的貯藏條件包括：

1. 氣溫須保持在0-2℃。
2. 高溼度。
3. 甘藍選用耐貯運品種。
4. 栽培時，田間病蟲害防治狀況良好。
5. 採收前減少灌水量。